Una de gambas fritas

Me da igual que le quiten la cáscara, como hacen en Córdoba o freirlas tal cual como acostumbran en Sanlúcar de Barrameda. Son una delicia, esa carne tan suave y a la vez consistente, simbiosis pefecta de lo duro y lo blando, sensual, crujiente y a la vez tierna. Es como una amante secreta, la gamba frita es una delicia. Es verdad que también están buenas acompañando a un guiso marinero, al ajillo , rebozadas como tan bien las hacían en el kiosko del Parque en el Jaén de mi juventud o simplemente cocidas.Las gambas, la gamba, es la Venus del marisco, la reina de los mares que se sacrifica y deja apresar en las redes para deleite nuestro. Brindo por ellas y a probarlas